•   04 42 20 34 76
  • RESERVATION
  • LAUTRE AIX - RESTAURANT - 855 Route de Berre - 13090 Aix-en-Provence

FOLLOW US ON

Collection Automne / Hiver 2017 – 2018


Soupes

Soupes

  • Soupe de Poissons et sa Bisque de Favouilles

    Servie avec rouille, croûtons et Emmental rapé

    • 11.90€
  • Minestrone de Légumes

    Coulis de Tomates Sechées

    • 10.50€
Entrées

bd-entrees

Entrées

  • Terrine de Pot au Feu en Gelée

    et sa Vinaigrette aux Condiments

    • 11.50€
  • Mousse de Saumon aux Herbes Fines

    Crème d’avocat

    • 12.80€
  • Foie Gras de Canard mi-cuit en verrine

    Foie gras de canard mi-cuit en verrine, Confiture d’Oignons et Pommes Rôties aux Epices, Pain Chaud Artisanal

    • 14.50€
  • Demandez l’entrée du jour

    S’il en reste ! Demandez à votre serveuse ou votre serveur.

    • 6.90€
Salades Repas

bd-salades

Les Salades repas

  • La Gourmande

    Gésiers, Foies de Volaille, Magret séché par nos soins, Oignons Fondus, Raisins Secs, Pomme Grenaille, Copeaux de Foie Gras

    • 17.90€
  • Côté Mer

    Grande Salade de Sèches en Persillade, Légumes Croquants, Jus de Citron

    • 16.90€
Seul ou à partager...

bd-a-partager

Un moment convivial...

  • Pata Negra

    Assiette de jambon Iberico, 30 mois d’affinage

    • 18.90€
  • Cecina de Leon

    Cuisse de bœuf salée, fumée au bois de chêne 7 mois min., tranchée comme de la charcuterie

    • 17.90€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement


Nos viandes sont des viandes exclusivement fraîches (sauf Pluma). Si la cuisson n’est pas à votre goût, nous nous engageons à la refaire immédiatement. Nos viandes sont accompagnées de légumes ou frites ou salade. Toutes nos viandes sont tranchées à environ 220 g.

Demandez nos arrivages de viandes d’exception !

Arrivage hebdomadaire

d’une sélection de viandes.

Boeuf

Boeuf

  • Tartare au couteau

    Préparé à votre goût sous vos yeux. Bœuf Charolais cru / câpres / oignons / cornichons / persil haché / jaune d’oeuf cru 

    • 18.90€
  • Bavette de Boeuf Black Angus

    Servie sur une Fondue d’Oignons.
    Exceptionnelle viande de Bœuf Black Angus, reconnue mondialement pour sa tendreté,
    la succulence de son goût, juste passée à la plancha, fleur de sel de Camargue et légumes en brochette.

    • 28.90€
  • Véritable Entrecôte de Salers sur le Grill

     

     

    • 21.90€
  • Burger de Bœuf d’Hiver

    Steak coupé au couteau, Poêllée de Champignons, Foie gras dans un pain
    à la Farine de Chataîgne, Éclats de Marrons et Figues Séchées, sauce Aigre Douce

    • 19.90€
  • La traditionnelle Daube de Boeuf d'Hiver

    Marinée au Vin Rouge, Écorces d’Oranges Confites, Mijotée 2 Nuits, Légumes Rôtis et Pommes de Terre

    • 18.90€
  • POUR 2

  • Côte de Boeuf

     Race à viande française env. 1,5kg

  • ou Jarret de Veau 12 heures de cuisson

    env. 1,2 kg

  • Epaule d’Agneau

     Roulée à la Tapenade

Agneau

Agneau

  • En Tajine

    Carré Confit aux Epices, petits Légumes et Semoule, Graines de Coriandre

    • 23.90€
Canard

Canard

  • Magret entier grillé

    IGP Sud-Ouest (300 g. min.)

    • 23.90€
Poulet

Poulet

  • Suprême de Poulet fermier

    Suprême de Poulet fermier    et son jus rôti

    • 18.90€
Cochon

Cochon

  • La Pluma «Plume de Sabot Noir» Pata Negra ≈ 200 g.

    En brochette légèrement Mariné au Soja, Miel et Citron

     

    Cette viande ne peut se comparer à aucune autre. On y retrouve la richesse aromatique du fameux Bellota-Bellota, jambon de Pata Negra réputé pour être le meilleur du monde / fleur de sel cueillie en Camargue.

    • 26.50€
La Pièce du boucher

Demandez la pièce du boucher du moment

Arrivage hebdomadaire de sélection de viandes.

Poissons

bd-poisson

Poissons

Tous nos poissons sont exclusivement frais (sauf Thon spécial Sachimi).
Si la cuisson n’est pas à votre goût, nous nous engageons à la refaire immédiatement. Nos poissons sont accompagnés de légumes ou frites ou salade.

  • Daurade Royale « Corse »

    Juste grillée sauce vierge 

    • 23.90€
  • Cocotte de Civet de Poulpe

    Echalottes Confites 

     

    • 21.90€
  • Steack de Saumon

    Steack de Saumon à la Plancha, Légumes du Jour 

     

    • 20.90€
  • Pavé de Thon « Sachimi »

    grillé sauce vierge    22.50 €

    • 22.50€
  • Dos de cabillaud

    Dos de Cabillaud à l’unilatéral sur un écrasé de Pomme de terre, à l’huile d’olive

    • 22.50€
  • Demandez nos arrivages de poisson du jour

Plat Végétarien

bd-vegan

PLAT VÉGÉTARIEN

  • Ravioli (pates fraiches aux œufs)

    Courge et Roquette, Flan de Roquette, crème Aurore

    • 17.90€
Sauces

SAUCES

Pensez à les commander en accompagnement des viandes.

  • Foie gras

    • 3.80€
  • Provençale

    • 2.80€
  • Demandez notre Sauce du Jour !

Accompagnements supplémentaires

bd-accompagnments

Accompagnements supplémentaires

Ces accompagnements sont obligatoirement facturés, ils ne viennent pas en remplacement d’un autre accompagnement

  • Purée

    de pommes de terre maison montée à d’huile d’olive

    • 6.80€
  • Gratin de Pomme de Terre Crème de Truffe

    Gratin de Pomme de Terre Crème de Truffe

     

    • 8.10€
  • Roquette ou Mâche

    Roquette ou Mâche (selon arrivage) copeaux de Grana Padano, huile vierge    6.50

     

    • 6.50€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement

 


Fromages

bd-fromages

Fromages

  • Assortiment du chef «au plateau»

    Accompagné de sa salade croquante, confiture du moment, beurre

    • 9.50€
  • Demandez nos Chèvres de la Région

Douceurs

Douceurs

  • Gourmand

    Nespresso / trois douceurs

    • 8.00€
Desserts

DESSERTS

  • Fondue

    Au chocolat chaud / fruits de saison / guimauve

    • 8.90€
  • Ananas Rôti

    Sirop aux Epices

    • 9.10€
  • Baba au Rhum

    Baba au Rhum et sa petite Chantilly

    • 9.10€
  • Pomme Rôtie aux Speculos

    Pomme Rôtie aux Speculos, Sirop au Cidre 

    • 8.50€
  • Mi-Charlotte

    Framboise en verrine, Coulis et sa petite Chantilly

    • 6.90€
Tartes et pâtisseries

Tartes et Pâtisseries

  • Dôme Vanille

    Dôme Vanille, Passion, Coco

    • 8.50€
  • Tartelette citron et son Dôme de Meringue, flambée

    Tartelette citron et son Dôme de Meringue, flambée (ou pas) au Rhum devant vous

    • 8.90€
  • Chocolat

    Chocolat Bouchon et son cœur coulant au chocolat servi tiède, avec smoothie de fruits de saison   

    • 7.90€
Crème chantilly

Crème chantilly

  • Maison, montée minute au fouet

    • le bol 4.90€
Desserts Glacés et Coupes Composées

Desserts Glacés, Coupes Composées

  • Desserts Glacés

  • Lotre chouquiterolles

    3 chouquettes fourrées glace vanille, chocolat chaud et chantilly

    • 9.10€
  • Glace, trois parfums

    Vanille Bourbon / Fraise / Chocolat / Café / Cassis / Citron vert / Framboise / Pomme / Abricot / Noix de Coco / Menthe Chocolat / Amarena

    • 7.10€
  • Coupes Composées

  • Chocolat ou café liégeois

    • 9.50€
  • Poire Belle Hélène

    Glace vanille, poire au sirop, chocolat chaud, amandes effilées, Chantilly

    • 9.50€
  • Mont Blanc

    Glace Vanille, Eclats de Meringues, Crème de Marrons Faugier, Chantilly  

    • 9.90€
  • L’Amarena

    Glace Amarena, Cerises Amarena entières, Amandes Effilées, Chantilly

    • 9.90€
  • La Maxi Sorbet

    Sorbet pomme, Abricot, Framboise, Cassis, Coulis fruits rouges, Chantilly, Morceaux de fruits frais

    • 10.90€
  • Coupes Alcoolisées

  • After eight

    Glace chocomenthe, glace chocolat, Get 27, Chantilly

    • 12.50€
  • Apple Green

    Sorbet citron vert, pomme verte, Manzana, morceaux de pommes fruits et chantilly

    • 10.50€
  • La Cerise

    Glace Amarena, Glace Vanille, Cerises Amarena entières, Alcool de Cerises,
    Amandes effilées, Chantilly

    • 12.50€
  • Coconuts

    Glace noix coco, glace choco, Malibu, Chantilly

    • 12.50€
  • Caféine

    Glace café, Baileys, chocolat chaud, Chantilly

    • 12.50€
  • Nos Colonels

  • Sorbet Citron / Vodka

    • 10.50€
  • Café / Bailey’s

    • 10.50€
  • Coco / Malibu

    • 10.50€
Les desserts de Philippe Segond

Les Desserts de Philippe Segond

Meilleur Ouvrier de France – Pâtissier / Confiseur

  • Le Swing

    Crumble à la Casonnade brune, Crème Cheescake, Confit de Citron et fruits de la passion

    • 10.90€
  • Le Souverain

    Crumble Chocolat, Biscuit Croustillant, Crêmeux Vanille, Caramel et Mousse Chocolat Noir

    • 10.90€
  • Le Sommet

    Celui du Fameux Mont-Blanc, revisité 

    • 10.90€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement

 

Menu sous l'Olivier

  • Mise en bouche du moment

 

  • Foie Gras de Canard mi-cuit en verrine
  • ou Soupe de Poissons, Bisque de Favouilles
  • ou Assiette de dégustation de Pata Negra

 

  • Sorbet provençal, éprouvette de liqueur de pommes vertes,

 

  • Tajine de Carré d’Agneau Confit aux Epices, petits Légumes et Semoule, Graines de Coriandre
  • ou Dos de Cabillaud à l’unilatéral sur un écrasé de Pomme de terre, à l’huile d’olive
  • ou Bavette de Black Angus, Fondue d’Oignons

 

  • Saint-Marcellin à l’huile d’olive
  • ou Baba au Rhum
  • ou Ananas Rôti, Sirop aux Epices
  • ou Dôme Vannile, Passion, Coco

 

    • 43.90€

Menu Potager

  • Minestrone de Légumes
  • ou Verrine de Pot au Feu
  • ou Salade de Sèche en Persillade, Légumes Croquants, Jus de Citron

 

  • Suprême de Poulet Fermier
  • ou Steack de Saumon
  • ou Daube d’Hiver

 

  • Mi-Charlotte Framboise en verrine, Coulis et Chantilly
  • ou Pomme Rôtie, Speculos et Sirop au Cidre
  • ou Coeur coulant au Chocolat
    • 34.90€

Lotre Junior

  • (Menu, 11 ans maxi)

 

  • Sirop ou Soda ou Jus de fruit,
  • Pavé de Saumon ou Steak haché plancha ou Beignets de poulet,
  • Frites ou Légumes au four
  • Glace junior
    • 12.90€

Nos Formules repas

Menu Lotre

  • s’il en reste ! Demandez à votre serveur

 

  • Entrée du jour* : 6,90 €

 

  • Plat du jour* : 15,90 €

 

  • Entrée ou plat + dessert du jour* : 19,90 €

Enregistrer