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  • RESERVATION
  • LAUTRAIX - RESTAURANT - 855 Route de Berre - 13090 Aix-en-Provence

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Collection Automne / Hiver 2018 – 2019


Soupes

Soupes

Soupe de Poissons et son jus de Favouilles, rouille et croûtons    16.50
Soupe du Moment, Demandez à votre serveur    14.50

  • Soupe de Poissons et son jus de Favouilles

    Servie avec rouille, croûtons

     

    • 16.50€
  • Soupe du Moment

    Demandez à votre serveur

    • 14.50€
Entrées

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Entrées

  • Pot au feu de Langue de Veau en gelée

    Sauce ravigotte

    • 10.90€
  • Carpaccio de Saumon

    Marinade instantanée au citron, petits légumes et coriandre

     

    • 12.50€
  • Foie Gras de Canard mi-cuit en verrine

    Pommes rotie à la canelle, confiture d’oignons, Pain Chaud Artisanal

    • 14.90€
  • Panacotta de Courge et chevre

    Roquette au noix

    • 11.50€
Salades Repas

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Les Salades repas

  • Salade de Tome de banon rôtie

    Pommes grenaille jambon cru, frisée à l’ail (peut être servi sans jambon ou sans ail, précisez le à votre serveur)

    • 17.90€
  • Salade de Thon mi cuit

    émincé de poivrons rôtis, pommes de terre tièdes

    • 17.90€
Seul ou à partager...

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Un moment convivial...

  • Seul ou à partager...

  • Pata Negra

    Assiette de jambon Iberico 24 mois d’affinage

    • 19.90€
  • Os à Moelle

    En Ardoise avec leur Fleur de Sel de Camargue et Pain chaud

    • Par 3 16.90€
    • Par 1 6.90€
  • Cecina de Leon

    Cuisse de bœuf salée, fumée au bois de chêne 7 mois min., tranchée comme de la charcuterie

    • 19.90€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement


Nos viandes sont des viandes exclusivement fraîches (sauf Pluma). Si la cuisson n’est pas à votre goût, nous nous engageons à la refaire immédiatement. Nos viandes sont accompagnées de légumes ou frites ou salade. Toutes nos viandes sont tranchées à environ 220 g.

Demandez nos arrivages de viandes d’exception !

Arrivage hebdomadaire

d’une sélection de viandes.

Boeuf

Boeuf

  • Tartare au couteau

    Bœuf Charolais cru 
    Câpres / oignons / cornichons / persil haché / jaune d’oeuf cru   

    • 20.90€
  • Bavette de Boeuf Black Angus

    Exceptionnelle viande de Bœuf Black Angus, reconnue mondialement pour sa tendreté,
    la succulence de son goût, juste passée à la plancha, fleur de sel de Camargue et légumes en brochette.

    • 28.90€
  • Véritable Entrecôte Black Moran Angus

    sur le Grill   

    • 24.90€
  • La traditionnelle Daube de Boeuf d'Hiver

    Marinée au Vin Rouge, Écorces d’Oranges Confites, Mijotée 2 Nuits, Légumes Rôtis et Pommes de Terre

    • 19.50€
  • POUR 2

  • Côte de Boeuf Race Black Moran Angus

    env. 1,2 kg

     

  • Jarret de Veau 12 heures de cuisson

    env. 1,2 kg

  • Epaule d’Agneau

     Roulée à la Tapenade, Recette de Eric M

Agneau

Agneau

  • Côtes découvertes

     grillées aux herbes de nos collines, en brochette 

    • 25.90€
Canard

Canard

  • Magret entier grillé

    IGP Sud-Ouest (300 g. min.)

    • 25.90€
Veau

Veau

  • Tendron de Veau Mariné

    Grillé, Jus provençal  

    • 22.90€
Poulet

Poulet

  • Brochette de Poulet Fermier mariné

    Saveur d’Asie, monté en brochette

    • 20.90€
Cochon

Cochon

  • Estouffade d’araignée de Cochon aux épices

    olives, riz Camargais

     

    • 19.50€
La Pièce du boucher

Demandez la pièce du boucher du moment

Arrivage hebdomadaire de sélection de viandes.

Poissons

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Poissons

Tous nos poissons sont exclusivement frais.
Si la cuisson n’est pas à votre goût, nous nous engageons à la refaire immédiatement. Nos poissons sont accompagnés de légumes ou frites ou salade.

  • Daurade Royale « Corse »

    Juste grillée sauce vierge 

    • 25.90€
  • Demandez nos arrivages de poisson du jour

  • Bouille de Seiches

    rouille, croûtons, pommes de terre (comme une bouillabaisse) 

     

    • 23.90€
  • Saumon en burger

    dans un pain à l’encre de seiche, sauce tartare, tomate et condiments

    • 21.90€
  • Pavé de Thon « Sachimi »

    juste planché

    • 23.50€
  • Dos de cabillaud

    à l’unilatéral sur un écrasé de Pommes de terre, à l’huile d’olive

    • 23.50€
Plat Végétarien

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PLAT VÉGÉTARIEN

  • Gnocchi au gorgonzola

    crème roquefort, salade frisée à l’ail (peut être servie sans ail demandez le à votre serveur)

     

    • 19.50€
Sauces

SAUCES

Pensez à les commander en accompagnement des viandes.

  • Foie gras

    • 3.80€
  • Provençale

    • 2.80€
  • Demandez notre Sauce du Jour !

Accompagnements supplémentaires

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Accompagnements supplémentaires

Ces accompagnements sont obligatoirement facturés, ils ne viennent pas en remplacement d’un autre accompagnement

  • Purée

    de pommes de terre maison montée à d’huile d’olive

    • 6.80€
  • Gratin de Pommes de Terre

    Crème à la Truffe

    • 8.50€
  • Roquette ou Mâche ou Frisée à l’ail (selon arrivage)

    copeaux de Grana Padano, huile vierge

     

     

    • 6.50€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement

 


Fromages

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Fromages

  • Assortiment du chef «au plateau»

    Accompagné de sa salade croquante, confiture du moment, beurre

    • 13.50€
  • Demandez nos Chèvres de la Région

Douceurs

Douceurs

  • Gourmand

    Nespresso / trois douceurs

    • 9.00€
Desserts

DESSERTS

  • Fondue

    Au chocolat chaud / fruits de saison / guimauve

    • 9.50€
  • Assiette de Fruits frais

    de saison

    • 8.90€
  • Mi-Charlotte Framboise

    en verrine, Coulis et sa petite Chantilly, amandes grillées

    • 7.50€
  • Les Flambés

  • Confit de Pommes canelle

    sur un biscuit speculos, flambé au Calva devant vous, creme foutée

     

    • 9.10€
  • Croustillant de bananes

    beurre sucre cassonade, dans une feuille de brick, flambée au vieux rhum, glace vannille bourbon

    • 9.10€
Tartes et pâtisseries

Tartes et Pâtisseries

  • Tartelette à la brousse

    (de vache) de Mr Castellano Zest d’orange et son sorbet 

    • 8.10€
  • Chocolat Bouchon et son Cœur coulant

    au Chocolat servi tiède et crème Pistache  

    • 7.90€
  • Entremet Chocolat noir 70%

    confit de poire sur un croustillant feuillantine

     

    • 8.90€
Crème chantilly

Crème chantilly

  • Maison, montée minute au fouet

    • le bol 4.90€
Desserts Glacés et Coupes Composées

Desserts Glacés, Coupes Composées

  • Desserts Glacés

  • Lotre chouquiterolle

    3 chouquettes fourrées glace vanille, chocolat chaud et chantilly

    • 9.10€
  • Glace, trois parfums

    Vanille Bourbon / Fraise / Chocolat / Café / Cassis / Citron vert / Thym / Amarena / Noix de Coco / Menthe Chocolat

    • 7.50€
  • Coupes Composées

  • Chocolat ou café liégeois

    • 9.50€
  • Poire Belle Hélène

    Glace vanille, poire au sirop, chocolat chaud, amandes effilées, Chantilly

    • 9.50€
  • Mont Blanc

    Glace vanille, Meringues, Crème de Marrons Faugier, Chantilly

    • 8.90€
  • L’iceberg

    3 Boules Chocomenthe, Sirop de Menthe, Chocolat chaud, Chantilly et Menthe Fraîche

    • 9.50€
  • La Maxi Sorbet

    Sorbet Thym, Fraise, Amarena, Cassis, Coulis Fruits Rouges, Chantilly, Morceaux de Fruits Frais

    • 11.90€
  • Coupes Alcoolisées

  • After eight

    Glace chocomenthe, glace chocolat, Get 27, Chantilly

    • 12.50€
  • Apple Green

    Sorbet citron vert, pomme verte, Manzana, morceaux de pommes fruits et chantilly

    • 11.90€
  • Vacherin Amarena

    Entre deux disques de Meringue glace Vanille, sirop d’Amarena, Cerises Amarena, Flambé au Kirsh

    • 12.50€
  • Coconuts

    Glace noix coco, glace choco, Malibu, Chantilly

    • 12.50€
  • Caféine

    Glace café, Baileys, chocolat chaud, Chantilly

    • 12.50€
  • Nos Colonels

  • Sorbet Citron / Vodka

    • 11.90€
  • Café / Bailey’s

    • 11.90€
  • Coco / Malibu

    • 11.90€
Les desserts de Philippe Segond

Les Desserts de Philippe Segond

Meilleur Ouvrier de France – Pâtissier / Confiseur

  • Le Sister

    Choux croustillant garni d’une Mousseline Praliné, cacahuètes et caramel tendre au beurre salé

    • 12.00€
  • Le Salvador

    Baba imbibé d’un Sirop Ananas, Muscade et Canelle, compotée d’Ananas frais, Crème montée Noix de Coco Banane. Rhum blanc et ambré à arroser à table

    • 12.00€
  • Le Saga

    Sablé Chocolat, ganache Vanille Grand Cru, Grue de Cacao croustillant, Truffe Chocolat

    • 12.00€

toque

Christophe Plaut, Chef de Cuisine ainsi que sa Brigade, ont été récompensés par un 12/20 et une Toque au Gault et Milliau 2017, toute l’Équipe du Restaurant vous remercie pour votre confiance.

L’établissement n’accepte pas les chèques

moyens-paiement

 

Menu sous l'Olivier

Mise en bouche du moment

 

  • Foie Gras de Canard mi-cuit en verrine
  • ou Carpaccio de Saumon, Marinade instantanée au citron,
    petits légumes et coriandre
  • ou Assiette de dégustation de Pata Negra

 

    Sorbet provençal, éprouvette de liqueur de pommes vertes,

 

  • ou Daurade Royale « Corse » Juste grillée sauce vierge
  • ou Entrecôte Black Moran Angus sur le Grill
  • ou Côtes d’Agneau découvertes grillées aux Herbes

 

  • Saint-Marcellin à l’huile d’olive
  • ou Chocolat Bouchon et son Cœur coulant au Chocolat servi tiède et crème Pistache
  • ou Tartelette à la brousse, Zest d’orange et son sorbet
  • ou Assiette de Fruits frais de saison
    • 45.90€

Menu Potager

  • Panacotta de Courge et chevre, roquette au noix
  • ou Soupe de Poissons et son jus de Favouilles
  • ou Pot au feu de Langue de Veau en gelée Sauce ravigotte

 

  • Estouffade d’araignée de Cochon aux épices
  • ou Daube de boeuf d’Hiver, légumes rôtis et pommes de terre
  • ou Bouille de Seiches, rouille, croûtons, pommes de terre (comme une bouillabaisse)

 

  • Chocolat Bouchon et son Cœur coulant au Chocolat servi tiède et crème Pistache
  • ou Mi-Charlotte Framboise en verrine, Coulis et sa petite Chantilly, amandes grillées
  • ou Glaces et Sorbet, 3 parfums au choix
    • 36.50€

Lotre Junior

  • (Menu, 11 ans maxi)

 

  • Sirop ou Soda ou jus de Fruit,
  • Pavé de Saumon ou Steak Haché plancha, ou Beignets de Poulet,
  • Frites ou Légumes au four,
  • Compote à boire
    • 12.90€

Nos Formules repas

Menu Lotre

  • s’il en reste ! Demandez à votre serveur

 

  • Entrée du jour* : 6,90 €

 

  • Plat du jour* : 15,90 €

 

  • Entrée ou plat + dessert du jour* : 19,90 €

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